Izplatītas metodes cukura satura noteikšanai augļos
Augļi ir kļuvuši par nepieciešamību mūsu ikdienas dzīvē. Regulāra augļu ēšana ir labvēlīga veselībai, un krāsainie augļi vienmēr liek mums uzkavēties un nenogurst. Taču arī cukura saturs augļos mums ir labi zināms. Jautājums ir par to, cik daudz cukura patiesībā ir augļos, kas mūs satrauc un satrauc. Vai mums ir kāds veids, kā pārbaudīt cukura saturu tajos?
Pirmkārt, ir jāanalizē augļa sastāvs. Kā norāda nosaukums, lielākajai daļai vai pat 99% augļu vajadzētu būt ūdenim, tāpēc tajā esošo cieto saturu var ignorēt. Aprēķinu procesā augļus vajadzētu uzskatīt par cukurūdeni. Tāpat, tā kā augļos esošais cukurs pārsvarā pastāv glikozes fruktozes veidā, cukura saturu var pielīdzināt šķīstošām cietvielām, jo vitamīnu un minerālvielu saturs ir ārkārtīgi zems.
Vietējā lielveikalā nopirku četru veidu augļus, proti: ābolus, apelsīnus, bumbierus un vīnogas. Pieder pie parastajiem un reprezentatīvajiem cukurotajiem augļiem ziemeļos. Mēs savā laboratorijā izmantojām esošo ATAGO galda cukura mērītāju, lai noteiktu tā cukura saturu.
Augļu sulas ekstrakcija
Izvilkšana ar sulu spiedi ir visērtākā. Es izmantoju nelielu nazi, lai no augļiem izgrieztu augļa gabalu, izmantoju ķiploku spiedi, lai izspiestu sulu, iepilinu sulu nelielā vārglāzē un pēc tam izmantoju Pastera salmiņu, lai testēšanai iegūtu sulas virsējo slāni. Izmantotais instruments ir Atago{0}}a Abbe refraktometrs, kas pirms testēšanas ir jānoregulē un jākalibrē ar tīru ūdeni un standarta šķīdumu, ko nodrošina atago.
Atklāšanas process
Nometiet supernatanta sulu uz Atago{0}}a Abbe refraktometra detektora lodziņu, pēc tam pārklājiet detektoru. Instrumentam ir automātiska temperatūras kontroles funkcija. Kad temperatūra sasniedz 20 grādus pēc Celsija, nospiediet start, lai lasītu, un rādījumu var aptuveni uzskatīt par cukura saturu augļos. Testa rezultāti ir parādīti tabulā zemāk:
Cukura satura tabula četru veidu augļiem
Ābols ar 8,25% cukura saturu
Oranžs 14,06%
Bumbieris 10,39%
Vīnogas 19,63%
empīrisks secinājums
No iepriekš minētās tabulas redzams, ka ābolos ir mazāks cukura saturs, savukārt vīnogām ir augstākais cukura saturs, kas atbilst mūsu izpratnei par augļiem. Tāpēc diabēta pacientiem jācenšas ēst mazāk sulīgu augļu. Āboli un bumbieri ir salīdzinoši veselīgi augļi ar zemu cukura saturu, tāpēc tie ir piemēroti plašai sabiedrībai. Faktiski ikdienas dzīvē ir daudz instrumentu analīzei, un, kamēr mēs esam apzinīgi cilvēki, mēs varam izmantot laboratoriju.
