Izplatītas metodes cukura satura noteikšanai vairākos augļos
Augļi ir kļuvuši par nepieciešamību mūsu ikdienas dzīvē. Regulāra augļu ēšana ir labvēlīga mūsu veselībai, un krāsainie augļi vienmēr liek mums uzkavēties un nenogurstoši to baudīt. Bet arī cukura saturs augļos mums ir labi zināms. Jautājums ir par to, cik daudz cukura patiesībā ir augļos, par ko mēs esam vairāk nobažījušies un nobažījušies. Vai mums ir kāds veids, kā pārbaudīt cukura saturu tajos?
Pirmkārt, ir jāanalizē augļa sastāvs. Kā norāda nosaukums, lielākajai daļai vai pat 99 procentiem augļu vajadzētu būt ūdenim, tāpēc tajā esošo cieto saturu var ignorēt. Aprēķinu procesā augļi jāapstrādā kā cukurūdens. Un tā kā augļos esošais cukurs lielākoties pastāv glikozes un fruktozes veidā, cukura saturu un šķīstošās cietās vielas var pielīdzināt, jo vitamīnu un minerālvielu saturs ir ārkārtīgi zems.
Es devos uz vietējo lielveikalu, lai iegādātos četru veidu augļus: ābolus, apelsīnus, bumbierus un vīnogas. Pieder pie parastajiem un reprezentatīvajiem cukurotajiem augļiem ziemeļos. Mēs izmantojām mūsu laboratorijā esošo instrumentu ATAGO galda cukura mērītāju, lai noteiktu tā cukura saturu.
Augļu sulas ekstrakcija
Izvilkšana ar sulu spiedi ir visērtākā. Es izmantoju nelielu nazi, lai no augļiem izgrieztu kādu augļa gabalu, ar ķiploku spiedi, lai nospiestu sulu, iepilinu sulu nelielā vārglāzē un pēc tam ar Pastēra salmiņu ekstrahētu sulas supernatantu testēšanai. Izmantotais instruments ir Atago{0}}a (Aituo) Abbe refraktometrs, kas pirms testēšanas jāiestata uz nulli un jākalibrē ar tīru ūdeni un standarta šķīdumu, ko nodrošina atago.
Atklāšanas process
Ielejiet supernatanta sulu Atago{0}}a Abbe refraktometra detektora lodziņā un pēc tam pārklājiet detektoru. Instrumentam ir automātiska temperatūras kontroles funkcija. Kad temperatūra sasniedz 20 grādus pēc Celsija, nospiediet Sākt, lai lasītu, un nolasīto skaitli var aptuveni uzskatīt par cukura saturu augļos. Testa rezultāti ir parādīti tabulā zemāk:
Cukura satura tabula četru veidu augļiem
Augļu cukura saturs
Apple 8,25 procenti
Oranžs 14,06 procenti
Bumbieris 10,39 procenti
Vīnogas 19,63 procenti
empīrisks secinājums
No augstāk esošās tabulas redzams, ka ābolos ir mazāks cukura saturs, savukārt vīnogām ir augstākais cukura saturs, kas arī atbilst mūsu izpratnei par augļiem. Tāpēc diabēta pacientiem jācenšas ēst mazāk sulīgu augļu. Āboli un bumbieri ir salīdzinoši veselīgi augļi ar zemu cukura saturu, tāpēc tie ir piemēroti plašai sabiedrībai. Patiesībā dzīvē ir daudz instrumentālās ķīmijas. Kamēr esam gatavi dzīvot, laboratoriju var izmantot mums.
