Cukura satura noteikšanas metodes vairākos izplatītos augļos
Augļi ir kļuvuši par mūsu ikdienas vajadzībām. Bieža augļu ēšana ir laba veselībai. Krāsainie augļi vienmēr liek mums uzkavēties un nekad nenogurst. Bet cukurs augļos arī mums ir zināms. Jautājums ir par to, cik daudz cukura ir augļos, par ko mēs esam vairāk nobažījušies un nobažījušies. Vai ir kāds veids, kā mēs varam pārbaudīt cukura saturu tajos?
Pirmkārt, mums ir jāanalizē augļa sastāvs. Kā norāda nosaukums, lielākajai daļai augļu, pat 99 procentiem, vajadzētu būt ūdenim, tāpēc tajā esošās cietās vielas var ignorēt. Aprēķinu procesā augļi jāapstrādā kā cukurūdens. Un tā kā augļos esošais cukurs lielākoties pastāv glikozes fruktozes veidā, cukura saturs var būt vienāds ar šķīstošām cietvielām, galu galā vitamīnu un minerālvielu saturs ir ļoti mazs.
Es devos uz vietējo lielveikalu un nopirku četru veidu augļus: ābolus, apelsīnus, bumbierus un vīnogas. Tas ir reprezentatīvs cukurots auglis, kas parasti sastopams ziemeļos. Cukura saturs tika noteikts, izmantojot mūsu laboratorijā esošo instrumentu ATAGO galda cukura mērītāju.
Sulas ekstrakcija
Visērtākā ir ekstrakcija ar sulu spiedi. Ar nazi no augļa izgriezu augļa gabalu, ar ķiploku spiedi izspiedu sulu, iepilināju sulu mazā vārglāzē un pēc tam ar Pasteur pipeti uzsūcu sulas supernatantu testēšanai. Izmantotais instruments ir Atago{0}}a Abbe refraktometrs, kas pirms testēšanas jāiestata uz nulli un jākalibrē ar tīru ūdeni un atago nodrošināto standarta šķīdumu.
Atklāšanas process
Ielejiet supernatanta sulu uz Atago-5000a Abbe refraktometra detektora loga, pēc tam pārklājiet detektoru, instrumentam ir automātiskās temperatūras kontroles funkcija, kad temperatūra sasniedz 20 grādus pēc Celsija, nospiediet start, lai lasītu, nolasītais skaitlis var aptuvens kā cukura saturs augļos. Pārbaudes rezultāti ir šādi:
Četru veidu augļu cukura satura skala
Augļu cukura saturs
Apple 8,25 procenti
Apelsīni 14,06 procenti
Bumbieri 10,39 procenti
Vīnogas 19,63 procenti
Eksperimentālie rezultāti
Kā redzams no iepriekšējās tabulas, cukura saturs ābolos ir mazāks, savukārt vīnogās cukura saturs ir visaugstākais, kas arī atbilst mūsu uztverei par augļiem. Tāpēc diabēta pacientiem jācenšas ēst mazāk sulīgus augļus. Āboli un bumbieri ir salīdzinoši veselīgi augļi ar zemu cukura saturu un ir piemēroti lietošanai parastajiem cilvēkiem. Patiesībā dzīvē ir daudz instrumentālās analīzes. Kamēr esam cilvēki, kuriem interesē dzīve, laboratoriju var izmantot mums.
