pH metrs Gaļas un gaļas produktu pH testa standartu noteikšana
1 Priekšmeta saturs un piemērošanas joma
Šis standarts nosaka pH noteikšanas metodi gaļai un gaļas produktiem.
Šis standarts attiecas uz gaļas un gaļas produktu pH noteikšanu.
2 Atsauces standarti
GB 9695.19 Gaļas un gaļas produktu paraugu ņemšanas metodes
3 princips
Potenciālu starpības noteikšana starp stikla elektrodu, kas iegremdēts gaļas un gaļas produktu paraugā, un atsauces elektrodu.
4 Reaģenti
4.{1}} procenti etanola (GB 679).
4.2. Dietilēteris (HG 3-1002): piesātināts ar ūdeni.
4.3. Destilēts ūdens vai līdzvērtīgas tīrības ūdens.
5 Instrumenti un aprīkojums
5,1 pH metrs: precizitāte ir 0,05 pH vienība. Instrumentam jābūt ar temperatūras kompensācijas sistēmu un jāspēj novērst ārējās inducētās strāvas ietekmi.
5.2 Stikla elektrodi: var izmantot dažādu formu stikla elektrodus. Stikla elektroda membrāna jāglabā ūdenī.
5.3. Standarta elektrods: piemēram, kalomela elektrods vai sudraba hlorīda elektrods, kas satur piesātinātu kālija hlorīda šķīdumu. To parasti uzglabā piesātinātā kālija hlorīda šķīdumā.
Piezīme. Atsauces elektrodu un stikla elektrodu var arī salikt kompozītmateriālu elektrodā, ko parasti saglabā, iegremdējot to destilētā ūdenī.
5.4. Gaļas maļamā mašīna: cauruma diametrs nedrīkst pārsniegt 4 mm.
6 Paraugs
6.1. Paraugu ņemšana saskaņā ar GB 9695.19.
6.2. Paņemiet vismaz 200 g reprezentatīvā parauga un nekavējoties izmēra pH vai uzglabājiet paraugu atbilstošā veidā, lai nodrošinātu, ka pH izmaiņas tiek kontrolētas minimālās robežās.
7. Analīzes soļi homogenizētiem paraugiem
7.1. Paraugu sagatavošana
Paraugam divas reizes jāiziet cauri gaļas mašīnā, lai panāktu homogenizāciju.
Ja paraugs ir ļoti sauss, to var homogenizēt, pievienojot laboratorijas maisītājam vienādas kvalitātes ūdeni.
7.2. pH metra kalibrēšana
Izmantojiet buferšķīdumu ar zināmu pH vērtību (pēc iespējas tuvāk pārbaudāmā šķīduma pH vērtībai. Skatiet A pielikumu) un kalibrējiet pH metru mērīšanas temperatūrā.
7.3. Noteikšana
Paņemiet noteiktu daudzumu parauga, kas ir pietiekams, lai iegremdētu vai iegremdētu elektrodu, ievietojiet elektrodu paraugā un izmantojiet mērīšanai izmantotajam pH metram piemērotās darbības. Vienam paraugam tiek veiktas trīs noteikšanas, un rādījumi ir ar precizitāti līdz tuvākajām 0,05 pH vienībām.
7.4 Elektrodu tīrīšana
Izmantojiet absorbējošu kokvilnu, lai secīgi noslaucīt elektrodu ar ēteri un etanolu, un visbeidzot noskalojiet ar ūdeni un saglabājiet elektrodu.
7.5. Analīzes rezultātu aprēķināšana Atšķirība starp trim mērījumu rezultātiem, ko vienlaicīgi vai secīgi veicis viens un tas pats analītiķis, nedrīkst pārsniegt 0,15 pH vienības. Aprēķināt
Kad analīzes rezultāti atbilst pieļaujamās starpības prasībām, par rezultātu ņem trīs mērījumu vidējo aritmētisko. līdz 0.1 pH vienībām.
7.6. Pieļaujamā atšķirība
8. Heterogēnu paraugu analīzes soļi
8.1. pH metra kalibrēšana
8.2. Noteikšana
Paņemiet paraugu, kas ir pietiekams, lai noteiktu pH vairākos punktos. Ja parauga audi ir cieti, katrā mērījumu punktā var izdurt caurumu, lai stikla elektrods netiktu bojāts. Ievietojiet elektrodu paraugā un veiciet mērījumus, izmantojot soļus, kas atbilst izmantotajam pH metram. Atkārtojiet mērījumu tajā pašā punktā. Ja nepieciešams, mērījumu var atkārtot dažādos punktos, un mērījumu punktu skaits ir atkarīgs no parauga veida un lieluma.
8.3 Elektrodu tīrīšana
8.4. Analīzes rezultātu aprēķināšana
Kad analīzes rezultāti atbilst prasībām par pieļaujamo starpību, ņem vidējo aritmētisko no divām izmērītajām vērtībām, kas iegūtas tajā pašā punktā, kur rezultāts. Norādiet vidējo pH vērtību katrā punktā ar precizitāti līdz tuvākajai 0,1 pH vienībai.
8.5. Pieļaujamā atšķirība
Atšķirība starp divām vienā un tajā pašā punktā iegūtajām vērtībām nedrīkst pārsniegt 0,15 pH vienības.
