Cukura skaitītāja princips un izmantošana
Daži amatniecības alus darītāji ir ieradušies, lai noskaidrotu, kā izmantot Briksa mērītāju, un pat dažiem arodalus darītājiem, kuri jau ir izgatavojuši komerciālas alus alus, ir maz zināšanu par Briksa mērīšanu. Precīzs cukura satura mērījums ir svarīga datu atsauce turpmākai precīzai katra mezgla kontrolei alus pagatavošanas procesā. Šodienas saturā mēs iepazīstināsim ar cukura satura mērīšanas instrumentiem un procesiem.
mērinstruments
Parastie instrumenti cukura satura mērīšanai ir cukura mērītājs, hidrometrs, rokas refraktometrs utt.
Ja mēs vēlamies izprast un izmantot šos instrumentus, mums ir jāsaprot sakarība starp cukura saturu un misas koncentrāciju.
Misā ir daudz cukura, olbaltumvielu un dažādu vitamīnu, bet cukurs misā veido lielāko daļu, tāpēc misas koncentrācija ir aptuveni vienāda ar cukura saturu misā. Šī ir arī sākotnējā misas koncentrācija, ko es bieži saucu par cukura saturu sākotnējā misā.
Hidrometra/Briksa mērītāja princips
Hidrometra darbības princips ir tāds pats kā glikometram, kas mēra konkrēta šķīduma īpatnējo svaru pēc tā peldošā augstuma šķīdumā, taču glikometra un hidrometra mērvienība ir atšķirīga.
Vienības aprēķina formula: [(īpatnējais smagums-1)*1000]/4=Brikss
Piemēram, misas īpatnējais svars ir 1,040. Saskaņā ar konversijas formulu cukura saturs ir aptuveni 10 p. Tiek mērīts relatīvais blīvums, kas ir šķīduma blīvums attiecībā pret ūdeni. Ūdens īpatnējais svars ir 1.000. Rādījums attiecas uz standarta temperatūru (20 grādi pēc Celsija). Blīvums ir atkarīgs no temperatūras, tāpēc hidrometra rādījumi ir jākoriģē atbilstoši īpatnējam svaram standarta temperatūrā.
Hidrometra/Briksa mērītāja izmantošana
Tā kā abu lietojums ir ļoti līdzīgs, par piemēru ņemam Briksa mērītāju. Saskaņā ar cukura satura mērītāja principu mēs zinām, ka cukura satura mērītāja rādījums ir jāmēra standarta temperatūrā, tāpēc mēs varam izmantot cukura satura mērītāju ar pievienoto temperatūru, lai, ja tas nav 20 grādi. , temperatūru var tieši kompensēt.
Briksa mērītājs ar temperatūras mērīšanu ir pludiņa mērītājs, kas izgatavots pēc šķidruma blīvuma mērītāja principa. Jo mazāks ir šķidruma relatīvais blīvums, jo dziļāk nogrimst densitometrs. Briksa mērītāja plānā kātiņā ir iegravēta masas procentu skala.
(1) Briksa mērītāja tīrīšana Briksa mērītājs ir jātīra ar pārbaudāmo misu, un to nevar mazgāt ar ūdeni vai citiem šķidrumiem, lai izvairītos no misas koncentrācijas izmaiņām un pēc iespējas iegūtu precīzus mērījumu rezultātus. Tādā pašā veidā, lai misas temperatūra mērcilindrā būtu vienmērīgi sajaukta, ar mērāmo misu jāmazgā arī spirālveida maisīšanas stienis.
(2) Misas atdzesēšana Paņemiet nelielu daudzumu misas un ievietojiet to metāla cilindrā. Ārpus metāla cilindra ir metāla dzesēšanas apvalks, kas var atdzesēt misu līdz aptuveni 20 grādiem, jo cukura mērītājs ir kalibrēts uz 20 grādiem. Protams, dzesēšanas laikā ir nepieciešams ne tikai nodrošināt, lai misa netiktu atšķaidīta, bet arī jāizvairās no koncentrācijas pieauguma, ko izraisa ūdens iztvaikošana misā.
(3) Briksa mērītāja nolasīšana Uzmanīgi turiet Briksa mērītāja augšējo galu, lēnām novietojiet to uz aplēstās vērtības skalas, uzgaidiet kādu laiku, kad Briksa mērītājs ir nostabilizējies, nolasiet plāno cauruli no izliektās skalas, kur misa un Briksa mērītājs ir kontakta displeja vērtībā.
Pēc tam pārbaudiet korekcijas vērtību, kas atbilst cukura skaitītāja apakšējās puses temperatūras skalai. Ja izmērītās misas temperatūra ir augstāka par 20 grādiem, pievienojiet korekcijas vērtību cukura skaitītāja parādītajai vērtībai; ja tas ir zemāks par 20 grādiem, cukura skaitītāja parādītajai vērtībai jābūt Atņemt korekcijas vērtību. Ja noteiktas precizitātes mērītāja rādījums ir 11,6 grādi P un korekcijas vērtība zem 20 grādiem ir 0,2 grādi P, tad misas koncentrācija ir 11.6-0.2=11,4 grādi P, tas ir, plkst. 20 grādi, 100 kg misas satur 11,4 kg izskalojamās vielas.
