Bojātas gaļas pH (lūdzu, izmantojiet mūsuDigitālais caurlaidības FOOD PH mērītājs
pārtikas pH mērītājs)
Ja gaļa netiek pareizi uzglabāta, pareizajā temperatūrā, mitrumā, pH un citos piemērotos apstākļos baktērijas ātri vairojas un izplatās dziļi starp muskuļiem. Muskuļu audi pakāpeniski sadalās, tauki kļūst sasmakuši, un veidojas bojātas molekulas, piemēram, amonjaks, sērūdeņradis, etāntiols, sviestskābe, un izdalās smaka. Šajā brīdī gaļa ir bojāta. Tā pH vērtība ir virs 6,7.
