Gaļas pH vērtības noteikšanas standarts
Svaiga gaļa: pH 5.8-6.2; otrā svaiga gaļa: pH 6.3-6.6; bojāta gaļa: pH 6,7 vai augstāks. Rezumējot, gaļas produktu pH vērtības noteikšanas metode ir vienkārša un vienkārša, un par gaļas produktu svaigumu var spriest regulāri, nosakot gaļas produktu pH vērtību. Lietojot kopā ar citām noteikšanas metodēm, tam ir liela nozīme gaļas kvalitātes novērtēšanā.
