Kas jāņem vērā, gatavojot alu, izmantojot cukura mērītāju
Četri alus radīšanas posmi ir iesala veidošana, saharifikācija, raudzēšana un iepakošana. Kviešu ražošana galu galā tiks izslēgta no alus ražošanas procesa, jo lielākajā daļā mūsdienu alus darītavu nav iesala telpas.
Šo cukura mērītāju var izmantot dažādās alus ražošanas procesa iekārtās. Šķīduma refrakcijas indeksa aprēķināšanas koncepciju var izmantot, lai novērtētu esošo šķīstošo cieto vielu daudzumu. Ms{0}} var kalibrēt, lai izmērītu Platona, Briksa, Ballinga koncentrāciju un masas procentus atbilstoši katra procesa unikālajām mērīšanas vajadzībām.
1. Dabiskās skābes pārveido nešķīstošās cietes un olbaltumvielas šķīstošā iesala ekstraktā, kas pazīstams kā "misa", jo iesals un ūdens tiek karsēti un vārīti mīcīšanas katlā. Lai manuāli pārbaudītu misas koncentrāciju un uzturētu vienmērīgu un konsekventu koncentrāciju, mērces katla izplūdes caurulē parasti tiek uzstādīts cukura mērītājs. Šādos darba apstākļos ieteicams izmantot automātisko prizmu tīrīšanas sistēmu, kas izmanto augstspiediena ūdeni vai saspiestu gaisu.
2. Misas čaumalu jāizņem no misas filtra tvertnes, pirms misa tiek ievietota verdošā katlā, un pēc tam jāpievieno apiņi un cukurs. Veicot darbu, lai pakāpeniski samazinātu misas koncentrāciju, izskalojiet maisījumu ar ūdeni.
3. Pēc apvienošanas ar apiņiem un vārīšanas misa iegūst apiņu garšu, izdala raksturīgo alus smaržu un rūgtumu un iegūst noteiktu misas koncentrāciju. No šī procesa panākumiem būs atkarīgs, cik labs būs alus. Cukura mērītāju var izmantot, lai uzraudzītu misas koncentrāciju bez apvedceļa sistēmas, un koncentrācijas signālu var pārsūtīt atpakaļ uz PLC vai DCS kontrolei. Tas palīdz optimizēt vārīšanās procesu, vienlaikus uzlabojot un stabilizējot alus kvalitāti. Šādos darba apstākļos ieteicams izmantot automātisko prizmu tīrīšanas sistēmu, kas izmanto augstspiediena ūdeni vai saspiestu gaisu.
5. Aukstāku misu sajauc ar raugu un pēc atdzesēšanas ievada fermentatorā.
6. Raudzēšanas trauks Raugs fermentācijas tvertnē pārvērš misas cukuru spirtā un oglekļa dioksīdā. "Jauno alu" var pagatavot aptuveni pēc nedēļas un izturēt pēc vairākām fermentācijām.
7. Pēc filtra fermentācijas lielākā daļa raugu sakrājas tvertnes dibenā un ir jāpārstrādā un jāizmanto vēlreiz. "Maigais alus" tiek pagatavots un pēc tam iesūknēts konservēšanas tvertnēs. Šis posms ļauj alum pakāpeniski attīstīties, tālāk nogulsnējot atlikušo raugu un nešķīstošās olbaltumvielas. Lai pagatavotu iepakotu sake, nobriedušo brūvējumu filtrē caur sietiņu, lai noņemtu rauga pārpalikumus un nešķīstošās olbaltumvielas.
8. Uzpildes indeksēšanas tiešsaistes refraktometru, ko izmanto dažādu alus veidu vai alus un CIP tīrīšanas šķidruma tiešsaistes indeksēšanai, var uzstādīt arī vīna izvadā. Un pēc tam izvadiet signālu uz DCS, kas atvieglo dažādu alus veidu iepildīšanu un pārslēgšanu, kā arī samazina alus zudumus CIP tīrīšanas dēļ.
