Kā izmantot cukura mērītāju alus ražošanas procesā
Alus ražošanas procesu var iedalīt četros procesos: iesals, saharifikācija, raudzēšana un iepakošana. Mūsdienu alus darītavās parasti vairs nav iesala telpu, tāpēc kviešu ražošanas daļa pakāpeniski tiks izņemta no alus ražošanas procesa.
Šis cukura mērītājs ir piemērots dažādu procesu iekārtām alus ražošanā. Izmantojot šķīduma refrakcijas indeksa mērīšanas principu, var izmērīt šķīstošās cietās vielas saturu. Atbilstoši katra procesa dažādajām mērīšanas prasībām ms{0}} var kalibrēt, lai izmērītu Platona, Briksa, Ballinga un masas procentu koncentrāciju.
1. Misas katlā iesalu un ūdeni karsē un vāra, un šajā laikā dabiskās skābes pārvērš nešķīstošās cietes un olbaltumvielas šķīstošā iesala ekstraktā, ko sauc par "misu". Cukura mērītājs parasti tiek uzstādīts mērces katla izplūdes caurulē, lai manuāli kontrolētu misas koncentrāciju, lai koncentrācija būtu stabila un konsekventa. Šādos darba apstākļos ieteicams izmantot saspiesta gaisa vai augstspiediena ūdens automātisko prizmu tīrīšanas ierīci.
2. Pirms misas iesūknēšanas verdošā katlā izņemiet misas čaumalas no misas filtra un pēc tam pievienojiet apiņus un cukuru. Šī procesa laikā noskalojiet ar tīru ūdeni, lai misas koncentrācija pakāpeniski samazinātos.
3. Vārošā katlā misai pievieno apiņus un uzvāra. Misa absorbē apiņu garšu, izstaro unikālu alus aromātu un rūgtumu un sasniedz noteiktu misas koncentrāciju. Šis process ir ļoti svarīgs alus kvalitātei. Bez nepieciešamības pēc apvedceļa sistēmas, cukura mērītāju var izmantot, lai uzraudzītu misas koncentrāciju un padotu koncentrācijas signālu atpakaļ uz PLC vai DCS kontrolei. Tas palīdz optimizēt vārīšanās laiku un uzlabot un stabilizēt alus kvalitāti. Šādos darba apstākļos ieteicams izmantot saspiesta gaisa vai augstspiediena ūdens automātisko prizmu tīrīšanas ierīci.
4. Pēc ciklotrona vārīšanas apiņu misa tiek iesūknēta ciklotronā, lai noņemtu lieko apiņu atlikumu un nešķīstošās olbaltumvielas.
5. Pēc atdzesēšanas misu no dzesētāja pievieno ar raugu un iesūknē fermentatorā.
6. Fermentācijas tvertne Fermentācijas tvertnē raugs sadala misā esošo cukuru spirtā un oglekļa dioksīdā. Apmēram pēc nedēļas var ražot "jauno alu" un pēc tam nogatavināt pēc desmitiem fermentāciju.
7. Kad fermentācija filtrā ir pabeigta, lielākā daļa rauga nogulsnējas tvertnes apakšā un ir jāpārstrādā un jāizmanto atkārtoti. Brūvētais "maigais alus" tiek iesūknēts konservēšanas tvertnē. Šajā brīdī atlikušais raugs un nešķīstošie proteīni tālāk izgulsnējas, ļaujot alum pakāpeniski nobriest. Nobriedušu alu filtrē caur filtru, lai noņemtu atlikušo raugu un nešķīstošās olbaltumvielas, kļūstot par iepakotu sake.
8. Sake izeju var aprīkot arī ar uzpildes un indeksēšanas tiešsaistes refraktometru dažādu alus veidu vai alus un CIP tīrīšanas šķidruma tiešsaistes indeksēšanai. Un izvada signālus uz DCS, lai atvieglotu dažādu alus šķirņu pildīšanu un pārslēgšanu, kā arī samazinātu alus zudumus, ko izraisa CIP tīrīšana.
