Kā izmantot mitruma mērītāju šķidro produktu testēšanai?
No pirmā acu uzmetiena ūdens daudzuma noteikšana šķidrumā šķiet pretrunīga. Galu galā šķidrums ir ūdens, vai ne? Taču ņemiet vērā garšas atšķirību starp labas dārzeņu sulas zīmolu un lētāka zīmola atšķaidītu garšu. Tāpēc labu šķidro produktu, piemēram, sulu un sīrupu, pārstrādātāji izmanto mitruma analizatorus, lai noteiktu, vai viņu produkti atbilst viņu pašu un nozares standartiem.
Žāvēšanas krāsnis, lai noņemtu lieko mitrumu, ir daļa no apstrādes posmiem, gatavojot tādus produktus kā dārzeņu sulas. Tomēr pirms iepakošanas ir jāveic izlases veida pārbaudes, izmantojot mitruma analizatorus. Šīs ierīces, kas pazīstamas arī kā mitruma svari, sastāv no halogēna sildītājiem, kas uzstādīti uz precīziem analītiskajiem svariem. Tie ir ieprogrammēti, lai noteiktu mitruma saturu ar termogravimetriju un parādītu svara zudumu žāvēšanas laikā (LOD). Šķiet, ka "žāvēšana" šeit ir nepareizs termins, jo šķidrums nekad nav pilnībā "sauss". Mēs meklējam mērķa mitruma saturu suspendētajām cietajām vielām šķidrumā.
Mitruma mērītāja uzstādīšana
Paraugu sagatavošanas metode šķidruma, piemēram, burkānu un/vai apelsīnu sulas mitruma satura mērīšanai, nedaudz atšķiras no tās, ko izmanto "sausajiem" produktiem (piemēram, cukuram, kafijai vai kaltētiem dārzeņiem). Paraugu "neatver" parauga paplāte, bet gan pārklāj ar stikla šķiedras filtru. Tas nodrošina vienmērīgu šķidruma sadalījumu uz parauga diska kapilāro efektu dēļ, novērš pilienu veidošanos un atbalsta ātru iztvaikošanu, ko izraisa lielāka halogēna siltuma virsma.
Mērķa mitruma saturs mainīsies atkarībā no pārbaudāmā produkta, un to nosaka nozares vai valdības standarti. Šie parametri ir ieprogrammēti mitruma analizatorā, piemēram, Torbal ATS 60, kas pieejams no Tovatech. Šķidrumiem, piemēram, dārzeņu sulām, mitruma analizators ir jāiestata uz ātru žāvēšanu, nevis uz standarta žāvēšanu. Ātrās žāvēšanas cikla sākuma fāzē sildītāja jauda ir par 40 procentiem augstāka nekā iestatītā temperatūra. Tas kompensē tvaiku siltuma absorbciju un paātrina žāvēšanas procesu.
Pirms testēšanas parauga paplāte un stikla šķiedras filtrs tika ievietoti mitruma analizatora parauga paplātes turētājā un tarēti. Izņemiet stikla šķiedras filtru un, izmantojot pipeti, uz parauga paplātes izklājiet 4 g augu sulas paraugu un pārklājiet ar filtru. Process tiek uzsākts, aizverot mitruma balansa vāku. Dārzeņu sulām parastais laika/temperatūras cikls pie 140 grādiem var būt 14-16 minūtes.
Mitruma līdzsvars izslēgsies pēc (1) noteikta laika perioda vai (2) kad svara zudums vairs nebūs stabils, jo vairs netiek noņemts ūdens. Mitruma saturs tiek parādīts LCD displejā. Uzskaites nodrošināšanai informāciju var reģistrēt printerī vai datorā.
