Ph mērītājs var izmērīt arī augļus
1. Kāds pH mērītājs jāizmanto augļu mērīšanai
Tā kā ievārījumiem, želejām un sulām utt. ir augstas un nemainīgas kvalitātes prasības, šajos procesos ir svarīgi kontrolēt pH līmeni. Garša, krāsa un stabilitāte ir svarīgi faktori kvalitātes noteikšanā. pH ietekmē produkta želeju, garšu un glabāšanas laiku. Parasti pH pazemināšanai izmanto pārtikas skābju (piemēram, pienskābes) pievienošanu. Atkarībā no šķīstošās vielas daudzuma, pektīns veidos koloīdus tikai noteiktā pH diapazonā. Tāpēc ievārījumu, želeju un sulu ražošanas laikā ēdamo skābju pievienošana tiek kontrolēta ar pH mērījumu tiešsaistē. Šis process var nodrošināt ražošanas precizitāti un realizēt procesa automatizāciju.
2. PH skābuma mērītāja mērīšanas metode
Vispirms pamatsastāvdaļas (piemēram, augļus un cukuru) sajauc un pasterizē 105C (220F). Viss parasti ir 60-65 procenti cukura un dažreiz augļu granulas. Pēc atdzesēšanas šīs sastāvdaļas tiek novadītas uz gatavošanas tvertni, kamēr piedevas, piemēram, garšvielas, pektīnu un pārtikas skābes, pievieno slēgtā traukā, maisot 80–100 C (176-212 F), 1,2–1,3 bāru ({{) 10}} psi). iepriekšējais maisītājs. Procesa spiediens un temperatūra ir atkarīga no tvertnes izmēra, uzstādīšanas vietas un produkta. Pievienojiet pārtikas skābi, līdz pH sasniedz vēlamo vērtību. Parasti pH ir 2.{13}}.2 (nosaka produkts). Gatavošanas laikā tiek veikta nepārtraukta pH kontrole, lai pielāgotu pievienotās pārtikas skābes daudzumu. Ja pH ir pārāk zems (piem.: ābolu pektīns < 2,8), pektīns sāk sacietēt, kļūt trausls un priekšlaicīgi veidoties. Ja tas pārsniedz noteiktu pH diapazonu, nav iespējams izveidot želeju.
3. Kā uzstādīt pH mērītāju
PH mērīšanai ievārījumos, želejās un sulās ir ieteicamas šādas sistēmas:
a) PH skābuma mērītāja sānu uzstādīšana:
Kompozītmateriāla pH elektrods: HA405-DPA-SC-S8/225 ar sudraba jonu uztvērēju
Apvalks: ievelkams InTrac777, H=70mm, ievelkams manuāli vai pneimatiski. Šī ierīce ļauj ievilkt elektrodus skalošanas kamerā tīrīšanai un izņemt apkopei, nepārtraucot ražošanas procesu.
b) PH skābuma mērītāja sānu uzstādīšana:
Kompozītmateriāla pH elektrods: HA405-DPA-SC-S8/120 ar sudraba jonu uztvērēju
Apvalks: InFit 761-50CIP/70
c) Ieteicamais raidītājs PH skābuma mērītājam: 2500 ar Sensocheck, kas var identificēt elektrodu kļūdu signālus (piemēram, elektrodu bojājumus). Mērījumu datus var tieši pārsūtīt uz datora vadības sistēmu. Zemas apkopes pH elektrods HA405-DPA-SC-S8. Šis gēla elektrods ir iepriekš saspiests līdz 2,5 bar (36psi), tāpēc atšķirībā no šķidrā elektrolīta elektrodiem tas ir jāizmanto ar hermetizētu apvalku.
Tas var arī izmērīt augļus. Var redzēt, ka Ph skābuma mērītājs nākotnē var spēlēt noteiktu lomu visos attīstības aspektos, un tā funkcija ir spēcīga.
