Cukura skaitītāja princips un pielietojums
Daži amatniecības entuziasti ierodas, lai uzzinātu, kā lietot cukura mērītāju, un pat tiem amatniecības entuziastiem, kuri to jau ir pagatavojuši, ir ierobežota izpratne par cukura mērīšanu. Precīzs cukura satura mērījums ir svarīga datu atsauce, lai nākotnē precīzi kontrolētu katru alus pagatavošanas procesa mezglu. Šodienas saturs iepazīstinās ar cukura satura mērīšanas instrumentiem un procesiem.
Mērinstrumenti
Parastie cukura satura mērīšanas instrumenti ir cukura satura mērītāji, hidrometri, rokas refraktometri utt.
Ja mēs vēlamies izprast un izmantot šos instrumentus, mums vispirms ir jāsaprot saikne starp cukura saturu un misas koncentrāciju.
Misā ir liels cukura, olbaltumvielu un dažādu vitamīnu daudzums, bet cukurs misā veido lielāko daļu, tāpēc misas koncentrācija ir aptuveni vienāda ar cukura saturu misā. To es arī bieži saku par sākotnējo misas koncentrāciju, ko mēs visi uzskatām par sākotnējās misas cukura saturu.
Hidrometra/saharometra princips
Hidrometra princips ir tāds pats kā cukura skaitītājam, kas mēra konkrēta šķīduma īpatnējo svaru pēc tā peldēšanas augstuma šķīdumā. Tomēr cukura skaitītāja un cukura skaitītāja mērvienības ir atšķirīgas.
Aprēķina formula vienībām: [(īpatnējais svars -1) * 1000]/4=cukura saturs
Piemēram, misas īpatnējais svars ir 1,040, un saskaņā ar konversijas formulu cukura saturs ir aptuveni 10 p. Mērījums ir relatīvais blīvums, kas ir šķīduma blīvums attiecībā pret ūdeni. Ūdens īpatnējais svars ir 1.000, un rādījums attiecas uz šķidruma blīvumu standarta temperatūrā (20 grādi pēc Celsija). Tāpēc hidrometra rādījums ir jākoriģē atbilstoši īpatnējam smagumam standarta temperatūrā.
Hidrometra/saharometra izmantošana
Tā kā abas tiek izmantotas ļoti līdzīgā veidā, mēs kā piemēru izmantojam cukura mērītāju. Pēc cukura skaitītāja principa mēs zinām, ka cukura skaitītāja rādījums ir jāmēra standarta temperatūrā, tāpēc varam izmantot cukura skaitītāju ar pievienotu temperatūru, kas var tieši kompensēt temperatūru, ja tā nav plkst. 20 grādi.
Pievienotais temperatūras cukura mērītāja mērījums ir peldošs lodīšu mērītājs, kas izgatavots pēc šķidruma blīvuma mērītāja principa. Jo mazāks ir šķidruma relatīvais blīvums, jo dziļāk nogrimst densitometrs. Cukura skaitītāja tievajā stienī ir iegravēta masas procentu skala.
